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• 010 __ |a 978-7-5623-3487-3 |d CNY26.00

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• 200 1_ |a 食品冷冻冷藏技术与设备 |9 shi pin leng dong leng cang ji shu yu she bei |f 吕金虎主编

• 210 __ |a 广州 |c 华南理工大学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 187页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书共分七章，总体分为四部分，第一部分叙述食品冷冻冷藏的生物化学基础和食品的热物理性质；第二部分叙述食品冷冻冷藏中所用的制冷技术；第三部分介绍食品的冻结方法、冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术和食品高压冷冻技术；第四部分介绍食品冷藏运输装置。

• 606 0_ |a 食品冷藏

• 690 __ |a TS205.7 |v 4

• 701 _0 |a 吕金虎 |9 lv jin hu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120227

• 905 __ |a ZPHC |d TS205.7/18