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• 010 __ |a 978-7-5364-9767-2 |d CNY40.00

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• 200 1_ |a 细做川菜 |A Xi Zuo Chuan Cai |b 专著 |f 李朝亮主编

• 210 __ |a 成都 |c 四川科学技术出版社 |d 2020

• 215 __ |a 10,216页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书根据烹饪制作方式分为冷菜和热菜两大部分，其中冷菜部分详细讲解拌、卤、熏、炸收、汆、冻、腌、腊、风、糟、酱、叉烧、脱水制品和素菜等的制作方法和典型菜式70多例，热菜部分包括炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸、炝等制作技巧和典型菜品120多种，全书汇集了作者数十年从事川菜烹饪工作的研究心得和经验。

• 333 __ |a 烹饪爱好者及学习者

• 606 0_ |a 川菜 |A Chuan Cai |x 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 李朝亮 |A Li Zhao Liang |f (1954-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201012

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.117/23