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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西式烹调工艺 |A xi shi peng diao gong yi |f 李晓主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 200页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材 餐旅管理与服务类专业教材系列

• 312 __ |a 封面英文题名:Western cooking process

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代两餐厨房设备与用具、常见两餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。

• 510 1_ |a Western cooking process |z eng

• 606 0_ |a 西式菜肴 |x 烹饪 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 李晓 |A li xiao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180524

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.118/47