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• 010 __ |a 978-7-122-20539-1 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 肉制品生产 |A Rou Zhi Pin Sheng Chan |9 rou zhi pin sheng chan |b 专著 |f 吴佳莉，路红波主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 296页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面，包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备，以及各种肉制品生产加工实例。

• 333 __ |a 本书适用于肉制品生产企业生产技术人员和食品科学与工程相关专业师生

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 吴佳莉 |A Wu Jia Li |9 wu jia li |4 主编

• 701 _0 |a 路红波 |A Lu Hong Bo |9 lu hong bo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151029

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/64