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• 200 1_ |a 冷却牛肉加工技术 |9 leng que niu rou jia gong ji shu |f 罗欣主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 126页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 现代肉品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书主要介绍了肉牛宰前管理技术、肉牛屠宰工艺要点、肉牛胴体分割分级技术、包装技术在冷却牛肉中的应用、冷却牛肉的追踪追溯体系和冷链物流体系、冷却牛肉质量安全控制体系等内容，全面分析和论述了影响冷却牛肉品质与安全的因素和相应控制点的关键技术。

• 333 __ |a 本书可供肉类加工技术人员和相关专业师生等学习和参考

• 461 _0 |1 2001 |a 现代肉品加工技术丛书

• 606 0_ |a 冷却肉 |x 牛肉 |x 肉品加工

• 606 0_ |a 冷却肉

• 606 0_ |a 牛肉

• 606 0_ |a 肉品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 罗欣 |9 luo xin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150609

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/62