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• 200 1_ |a 酿造学 |9 niang zao xue |d Zymurgy |f 葛向阳, 田焕章, 梁运祥主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 高等教育出版社 |d 2005 |h 2006年重印

• 215 __ |a 353页 |d 26cm

• 300 __ |a 生物技术和生物工程专业规划教材

• 330 __ |a 全书分三篇。第一篇为基础知识，主要介绍食品酿造历程的微生物生化机制、酿造微生物常用培养技术以及固态发酵技术和过程控制；第二篇为酿造调味品生产工艺；第三篇为饮料酒生产工艺，主要介绍啤酒、黄酒、葡萄酒及白酒生产工艺。

• 510 1_ |a Zymurgy |z eng

• 606 0_ |a 酿造 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 葛向阳 |9 ge xiang yang |4 主编

• 701 _0 |a 田焕章 |9 tian huan zhang |4 主编

• 701 _0 |a 梁运祥 |9 liang yun xiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20080530

• 905 __ |a ZPHC |d TS26/6