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• 010 __ |a 7-5641-0512-7 |d CNY29.80

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• 102 __ |a CN |b 320000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品酶学 |A Shi Pin Mei Xue |f 郑宝东主编 |F Zheng Bao Dong Zhu Bian |g 孙汉巨...[等]编写

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2006

• 215 __ |a 302页 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校食品专业系列教材

• 312 __ |a 并列题名取自于封面

• 320 __ |a 有书目 (第300-302页)

• 330 __ |a 本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品相关领域中的应用。内容包括：酶的生产与分离纯化、酶的分子结构与催化功能、酶催化反应动力学、固定化酶和固定化细胞、酶分子修饰、食品工业酶、酶与食品质量安全等。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品专业系列教材

• 510 1_ |a Food enzymology |z eng

• 606 __ |a 酶学 |x 应用 |x 食品工业 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 郑宝东 |A Zheng Bao Dong |4 主编

• 702 _0 |a 孙汉巨 |A Sun Han Ju |4 编写

• 801 _0 |a CN |b 江苏省新华书店 |c 20070305

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20070410

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/35