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- 010 __ |a 978-7-5184-2143-5 |d CNY49.00
- 100 __ |a 20181225d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品发酵技术 |9 shi pin fa jiao ji shu |b 专著 |f 孙勇民,殷海松主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018
- 215 __ |a 322页 |c 图 |d 24cm
- 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等职业教育食品生物技术专业教材
- 330 __ |a 本书内容全面涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准等。全书分为10个项目,项目一介绍了发酵食品相关微生物知识,其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9种发酵食品的实用生产技术。
- 606 0_ |a 食品 |9 Shi Pin |x 发酵 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 孙勇民 |9 sun yong min |4 主编
- 701 _0 |a 殷海松 |9 yin hai song |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20181225
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.3/68