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• 005 20231022154600.0

• 010 __ |a 978-7-03-076181-1 |d CNY49.80

• 100 __ |a 20231006d2023 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代肉品加工学 |A xian dai rou pin jia gong xue |f 主编徐幸莲, 王虎虎

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 180页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材 |A xin gong ke ·shi pin ke xue yu gong cheng lei rong he chuang xin xing xi lie jiao cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第176-180页)

• 330 __ |a 本书重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势, 主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠宰分级、肉类食用品质与营养安全、肉品加工原理与技术、智能制造与未来肉制品、肉类加工标准等六大部分。

• 410 _0 |1 2001 |a 新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材

• 510 1_ |a Science of modern meat processing |z eng

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 徐幸莲 |A xu xing lian |4 主编

• 701 _0 |a 王虎虎 |A wang hu hu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231006

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/98