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- 010 __ |a 978-7-5184-0568-8 |d CNY25.00
- 100 __ |a 20151124d2015 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 白酒生物化学 |A Bai Jiu Sheng Wu Hua Xue |9 bai jiu sheng wu hua xue |b 专著 |f 赵军主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015
- 300 __ |a 高等职业教育酿酒技术专业系列教材
- 330 __ |a 本书选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径,以模块式体例进行编写。按照《酿造师》、《白酒酿造工》、《食品检验工》职业岗位应知应会要求,选取了发酵生化的认识,糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八大模块。
- 333 __ |a 本书适用于高职院校生物技术及应用、酿酒技术专业的学生
- 606 0_ |a 白酒 |A Bai Jiu |x 食品化学 |x 生物化学 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 赵军 |A Zhao Jun |9 zhao jun |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161018
- 905 __ |a ZPHC |d TS262.3/29