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• 010 __ |a 978-7-5139-3113-7 |b 精装 |d CNY94.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 美食与文明 |A mei shi yu wen ming |e 帝国塑造烹饪习俗的全球史 |f (美)蕾切尔·劳丹著 |g 杨宁译

• 210 __ |a 北京 |c 民主与建设出版社有限责任公司 |d 2021

• 215 __ |a 10,486页 |c 图，照片，地图 |d 24cm

• 300 __ |a 汗青堂 073

• 330 __ |a 本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

• 510 1_ |a Cuisine and empire |e cooking in world history |z eng

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 历史 |y 世界

• 690 __ |a TS972.1-091 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 劳丹 |A lao dan |c (Laudan, Rachel) |4 著

• 702 _0 |a 杨宁 |A yang ning |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210422

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.1-091/1