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• 200 1_ |a 硒在大米中的组学解析及其功能调控 |A xi zai da mi zhong de zu xue jie xi ji ji gong neng diao kong |f 方勇编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 208页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 方勇, 教授/博士生导师, 研究方向为硒的营养与功能、粮油安全控制技术与标准、谷物品质评价及其高值化利用。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书详细阐述了富硒大米含硒蛋白酶解物和含硒肽在免疫调节、抗氧化、神经保护等方面的功能活性及其调控机制, 并对大米硒肽的功能活性保护方法加以总结, 旨在帮助读者系统了解富硒大米及其有效成分的营养效应。本书将为富硒产品中含硒功能因子的挖掘与活性研究提供可靠的理论依据, 进一步加快新型富硒食品的设计研发, 大力推动基础研究成果逐步走向应用, 满足广大居民的膳食需求, 具有十分重大的科学价值和实际意义。

• 606 0_ |a 硒 |A xi |x 保健食品 |x 研究

• 690 __ |a TS218 |v 5

• 701 _0 |a 方勇 |A fang yong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231125

• 905 __ |a ZPHC |d TS218/122