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• 010 __ |a 978-7-308-13887-1 |d CNY39.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 美食与健康 |9 mei shi yu jian kang |f 吴祖芳主编

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 286页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 2014年度宁波市自然科学学术著作出版资助项目

• 312 __ |a 封面英文题名：Food and health

• 330 __ |a 本书首先从美食与养生的基本认识开始，介绍美食和养生的文化背景与历史发展。其次通过对美食色香味形成的化学基础、美食材料营养组分以及功效成分的介绍，阐明美食制作的原料要求以及美食与健康的辩证关系。最后对健康与食物的关系、不同类型食品的功效成分、饮食安全与卫生、中国传统美食的成因、分类与流派及其美食的制作方法展开了较系统的论述。

• 333 __ |a 美食爱好者

• 510 1_ |a Food and health |z eng

• 606 0_ |a 食品营养 |x 关系 |x 健康

• 606 0_ |a 食品营养

• 606 0_ |a 健康

• 690 __ |a R151.4 |v 5

• 690 __ |a R151.4 |v 4

• 701 _0 |a 吴祖芳 |9 wu zu fang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150929

• 905 __ |a ZPHC |d R151.4/178