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- 010 __ |a 978-7-122-30990-7 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20180301d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 糖果巧克力 |A Tang Guo Qiao Ke Li |b 专著 |e 设计、配方与工艺 |f 刘静,邢建华编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018
- 215 __ |a 188页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读,介绍了硬质糖果、充气糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥质糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、代可可脂巧克力、巧克力威化等十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺。
- 701 _0 |a 刘静 |A Liu Jing |4 编著
- 701 _0 |a 邢建华 |A Xing Jian Hua |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180517
- 905 __ |a ZPHC |d TS246.5/13