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• 010 __ |a 978-7-03-027753-4 |d CNY35.00

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• 200 1_ |a 谷物化学 |9 gu wu hua xue |f 于国萍，吴非主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2010

• 215 __ |a 267页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 全国“粮食工程”专业系列规划教材

• 330 __ |a 本教材从三个层面详细介绍谷物化学的内容。首先，在世界范围内介绍主要谷物的历史、来源、利用和籽粒结构等情况。其次，从谷物本身的角度介绍其中的水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等营养成分，以及谷物的营养价值，包括其中的抗营养组分、外来污染组分及其利用价值。最后，从谷物加工的角度介绍加工过程中谷物发生的各种化学变化。

• 606 0_ |a 禾谷类作物 |x 生物化学 |j 教材

• 606 0_ |a 禾谷类作物

• 606 0_ |a 生物化学

• 690 __ |a S510.1 |v 4

• 701 _0 |a 于国萍 |9 yu guo ping |4 主编

• 701 _0 |a 吴非 |9 wu fei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20100919

• 905 __ |a ZPHC |d S510.1/1