机读格式显示(MARC)
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- 010 __ |a 978-7-109-11989-5 |d CNY31.00
- 100 __ |a 20080716d2008 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 焙烤工艺学 |9 bei kao gong yi xue |f 董海洲主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2008
- 215 __ |a 322页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 330 __ |a 本书共分9章。主要包括绪论、焙烤食品原辅料及加工特性、面包的生产、饼干的生产、糕点的生产、方便面的生产、挤压膨化食品的生产、月饼的生产、焙烤食品检验等内容。
- 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工 |x 工艺学 |x 高等教育 |x 教材
- 701 _0 |a 董海洲 |9 dong hai zhou |f (1957.2~) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120516
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/217