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• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |f 程云燕，麻文胜主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 244页 |c 图表 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专“十一五”规划教材 食品类系列

• 330 __ |a 本书由理论知识和实验部分构成，理论知识以食品成分为主要线索，包括食品的成分化学食品酶学、食物中营养成分的代谢、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、植物性食品化学、动物性食品化学8章；实验部分包括验证性实验、应用性实验、研究性实验等11个实验。

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 程云燕 |9 cheng yun yan |4 主编

• 701 _0 |a 麻文胜 |9 ma wen sheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 110120 |c 20080905

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/43