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• 005 20080512135300.0

• 010 __ |a 7-5019-5422-4 |d CNY54.00

• 100 __ |a 20060927d2006 em y0chiy0110 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程导论 |9 shi pin gong cheng dao lun |f (美)R.Paul Singh, (美)Dennis R.Heldman著 |g 许学勤译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 420页 |d 26cm

• 300 __ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 305 __ |a 据原书第3版译出

• 306 __ |a 中国轻工业出版社与Elsevier(Singapore)Pte Ltd.合作出版

• 312 __ |a 封面英文题名：Introduction to food engineering

• 330 __ |a 本书内容涵盖了从以基础物理学为基础的各种基本工程原理到食品加工的各种应用。首先介绍物料衡算、能量平衡、热力学、流体流动等概念。随后讲述了这些概念在食品保藏加工、制冷、冷冻和热蒸发浓缩中的应用。

• 510 1_ |a Introduction to food engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工程学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _1 |c (美) |a 辛格 |9 xin ge |b R. P. |4 著

• 701 _1 |c (美) |a Singh |b R. Paul |4 著

• 701 _1 |c (美) |a 赫尔德曼 |9 he er de man |b D. R. |4 著

• 701 _1 |c (美) |a Heldman |b Dennis R. |4 著

• 702 _0 |a 许学勤 |9 xu xue qin |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20080512

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.1/21