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• 010 __ |a 978-7-5668-1071-7 |d CNY39.80

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• 200 1_ |a 咖啡风味化学 |A Ka Fei Feng Wei Hua Xue |9 ka fei feng wei hua xue |b 专著 |d Coffee flavor chemistry |f 曾凡逵，欧仕益著 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 285页 |c 图，地图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书详细阐述了咖啡风味化学的研究历史、发展现状、研究方法等相关内容；还介绍了世界著名产地咖啡——蓝山咖啡，特殊焙炒方式咖啡，猫屎咖啡（经麝香猫消化系统发酵）等特殊品种咖啡的风味特征；此外还详细介绍了基于16-O-甲基咖啡醇检测高品质阿拉比卡咖啡中掺兑劣质罗伯斯塔咖啡的分析方法。

• 333 __ |a 本书适用于咖啡研究人员

• 510 1_ |a Coffee flavor chemistry |z eng

• 606 0_ |a 咖啡 |A Ka Fei |x 食品风味 |x 化学 |j 普及读物

• 690 __ |a TS273-49 |v 5

• 690 __ |a TS273-49 |v 4

• 701 _0 |a 曾凡逵 |A Zeng Fan Kui |9 zeng fan kui |f (1980.9-) |4 著

• 701 _0 |a 欧仕益 |A Ou Shi Yi |9 ou shi yi |f (1963.7-) |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151014

• 905 __ |a ZPHC |d TS273-49/5