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- 000 01114nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-5184-1952-4 |b 精装 |d CNY80.00
- 100 __ |a 20190109d2018 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品酶学与酶工程原理 |9 shi pin mei xue yu mei gong cheng yuan li |f 江正强,杨绍青编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018
- 215 __ |a 335页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 330 __ |a 本书为食品酶工程领域的科技著作,主要内容包括:绪论,酶的分类、命名及生物信息学,食品酶资源的发掘,酶的发酵生产,酶的分离和纯化,酶的基本性质及动力学,酶的结构与蛋白质工程,固定化酶、细胞及全细胞酶,食品酶的应用。
- 510 1_ |a Food enzymology and enzyme engineering principle |z eng
- 606 0_ |a 食品工艺学 |9 Shi Pin Gong Yi Xue |x 酶学
- 606 0_ |a 酶工程 |9 Mei Gong Cheng
- 701 _0 |a 江正强 |9 jiang zheng qiang |f (1971-) |4 编著
- 701 _0 |a 杨绍青 |9 yang shao qing |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20190109
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/118