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- 010 __ |a 978-7-03-038315-0 |d CNY30.00
- 100 __ |a 20130924d2013 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 食品工程实验技术 |9 shi pin gong cheng shi yan ji shu |b 专著 |f 赵思明主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2013
- 330 __ |a 本书共三章,主要介绍食品工程的实验设计与数据处理,食品工程现代分析技术,工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段,本书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中,以此进一步揭示食品加工的机理。
- 606 0_ |a 食品工程学 |x 实验 |x 高等学校 |j 教材
- 690 __ |a TS201.1-33 |v 5
- 690 __ |a TS201.1-33 |v 4
- 701 _0 |a 赵思明 |9 zhao si ming |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20130924
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.1-33/10