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• 200 1_ |a 糕点馅料配方与工艺 |9 gao dian xian liao pei fang yu gong yi |f 肖志刚主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 181页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书介绍了糕点馅料的常用原料、风味及加工技术。列举了糕点馅料、月饼馅料、元宵馅料、面包馅料、糕点装饰共114个品种的配方与工艺实例，并说明了各地区对糕点馅料口味的要求。

• 606 0_ |a 糕点 |x 配方

• 606 0_ |a 糕点加工

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 肖志刚 |9 xiao zhi gang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20091029

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/75