机读格式显示(MARC)

• 000 01074oam2 2200313 450

• 001 0000321416

• 005 20121113091700.0

• 010 __ |a 978-7-122-13824-8 |d CNY28.00

• 100 __ |a 20120708d2012 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 酱菜加工技术 |9 jiang cai jia gong ji shu |f 于新，刘文朵，刘淑宇主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 274页 |c 图 |d 21cm

• 225 1_ |a 实用食品加工技术丛书

• 330 __ |a 本书综合了我国各地酱菜食品生产技术。全书共分六章，深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排。详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及注意事项。

• 461 _0 |1 2001 |a 实用食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 酱菜 |x 蔬菜加工

• 606 0_ |a 酱菜

• 606 0_ |a 蔬菜加工

• 690 __ |a TS255.53 |v 5

• 690 __ |a TS255.53 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 主编

• 701 _0 |a 刘文朵 |9 liu wen duo |4 主编

• 701 _0 |a 刘淑宇 |9 liu shu yu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20120708

• 905 __ |a ZPHC |d TS255.53/12