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• 010 __ |a 978-7-115-54526-8 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 味觉密码 |A Wei Jue Mi Ma |e 香料的作用、使用与保存 |f (日)木岛正树编著 |g 宁凡译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2020

• 215 __ |a 185页 |c 彩图 |d 26cm

• 305 __ |a 由株式会社PHP研究所通过Tutle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权出版

• 330 __ |a 本书是专门针对香料的知识大全，书中首先对香料的发展、如何挑选、加入时机、保存方法、指配技巧等方面作了介绍。继而针对81种基础香料以及常见香料进行了分类讲解。最后，书中还加入了58种各具特色的使用单一香料及混合香料的菜肴烹任方法，同时还讲解了4款可以加入香料的特色甜点以及多种新鲜香草的介绍。

• 517 1_ |a 香料的作用、使用与保存

• 606 0_ |a 香料 |A Xiang Liao |x 基本知识

• 690 __ |a TQ65 |v 5

• 701 _0 |c (日) |a 木岛正树 |A Mu Dao Zheng Shu |4 编著

• 702 _0 |a 宁凡 |A Ning Fan |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201120

• 905 __ |a ZPHC |d TQ65/60