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• 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |A bei kao shi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 高宇萍，范瑞，杜丽蓉主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京理工大学出版社有限责任公司 |d 2024

• 215 __ |a 199页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书内容分为四个模：面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术，并配套线上课程，融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体，理论知识以“为什么”突出重点解决的问题，实践技能配有企业技师操作实录视频，让学生带着问题去学习，看着视频去练习，通过完成任务梳理知识点，达到理论与实践的融合，进而提升学生的职业素养和工匠精神。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A Bei Kao Shi Pin |x 食品加工

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• 801 _0 |a CN |b 宁波新华 |c 20241025

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/868