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- 010 __ |a 978-7-122-43301-5 |d CNY79.00
- 100 __ |a 20231006d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 谷物杂粮加工技术 |A gu wu za liang jia gong ji shu |f 杜连启主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023
- 215 __ |a 265页 |c 图 |d 24cm
- 320 __ |a 有书目 (第259-265页)
- 330 __ |a 本书简要介绍了小米、薏米、高粱、燕麦和大麦的营养价值和保健功能, 重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的饮料、焙烤制品、发酵食品等240种食品的加工工艺和配方。所选品种配方可为研发人员提供新产品研发思路, 中小型企业也可选取其中品种小试后确定配方比例进行规模化生产。
- 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 粮食加工
- 606 0_ |a 杂粮 |A za liang |x 粮食加工
- 701 _0 |a 杜连启 |A du lian qi |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20231006
- 905 __ |a ZPHC |d TS21/13