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• 200 1_ |a 好味道的秘密 |A Hao Wei Dao De Mi Mi |d How to taste |f (美)贝蒂·塞伦古特(Becky Selengut)著 |g 陈鑫媛译 |z eng

• 210 __ |a 天津 |c 天津人民出版社 |d 2022

• 215 __ |a 240页 |c 彩图 |d 21cm

• 300 __ |a 未读 生活家

• 330 __ |a 本书是一本真正实用的“调味之书”,作者解释了味觉产生的基本原理,讲解“咸、酸、甜、油、苦、鲜”基本六味在菜肴中起到的作用及其科学解释,比如人类为什么嗜糖、没油的菜为什么不好吃,以及各种味道相互平衡的技巧,包括如何挽救一道太咸、太甜、太辣的菜。本书还讨论了香味、辣味、口感等“味道要素”,以及温度、颜色、酒精是如何影响你对菜肴的感受。

• 510 1_ |a How to taste |z eng

• 606 0_ |a 美食学 |j 通俗读物

• 690 __ |a TS971.1 |v 5

• 701 _1 |c (美) |a 塞伦古特 |A Sai Lun Gu Te |g (Selengut, Becky) |4 著

• 702 _0 |a 陈鑫媛 |A Chen Xin Yuan |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220712

• 905 __ |a ZPHC |d TS971.1/3