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• 010 __ |a 978-7-122-32083-4 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 中式面点加工工艺与配方 |A zhong shi mian dian jia gong gong yi yu pei fang |b 专著 |f 陈洪华，李祥睿编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 383页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。

• 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |x 制作 |y 中国

• 610 0_ |a 面点 |A Mian Dian

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 陈洪华 |A chen hong hua |4 编著

• 701 _0 |a 李祥睿 |A li xiang rui |f (1967-) |4 编著

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20200921

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/99