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• 010 __ |a 978-7-5019-7667-6 |d CNY34.00

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• 200 1_ |a 乳与乳制品加工技术 |A ru yu ru zhi pin jia gong ji shu |9 ru yu ru zhi pin jia gong ji shu |f 李凤林，兰文峰主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 298页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书共分十四章。第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的理化性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳、酸乳及酸乳制品、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冷冻饮品及其他乳制品进行了介绍；第十三章介绍了乳制品质量管理及HACCP质量管理体系在乳品生产中的应用；第十四章是实训指导。

• 606 0_ |a 鲜乳 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 乳制品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS252.4 |v 4

• 701 _0 |a 李凤林 |A li feng lin |9 li feng lin |4 主编

• 701 _0 |a 兰文峰 |A lan wen feng |9 lan wen feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110506

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.4/17