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• 010 __ |a 978-7-122-34373-4 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 实用食品雕刻技法大全 |A Shi Yong Shi Pin Diao Ke Ji Fa Da Quan |b 专著 |f 罗家良著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 170页 |c 彩图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书共分两章，第一章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤，如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等，并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据，对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析。第二章是雕刻作品实例，约80个作品，每个作品配详细的雕刻步骤图。

• 333 __ |a 本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考

• 606 0_ |a 食品雕刻

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 罗家良 |A Luo Jia Liang |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201121

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.114/24