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• 010 __ |a 978-7-03-059354-2 |d CNY128.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 虾深加工技术 |9 xia shen jia gong ji shu |b 专著 |f 邓尚贵，毛相朝，余华主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 14,395页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产物加工等)及质量安全控制等，重点突出虾类原料精深加工技术，并对近年来虾类加工科学研究的新成果、新技术及当前国外虾类加工技术和发展现状进行系统介绍。

• 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 虾类 |9 Xia Lei |x 食品加工

• 690 __ |a TS254.5 |v 5

• 701 _0 |a 邓尚贵 |9 deng shang gui |4 主编

• 701 _0 |a 毛相朝 |9 mao xiang chao |4 主编

• 701 _0 |a 余华 |9 yu hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20181230

• 905 __ |a ZPHC |d TS254.5/11