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- 000 01102nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-5655-2343-4 |d CNY78.00
- 100 __ |a 20210629d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品化学与应用 |A shi pin hua xue yu ying yong |b 专著 |f 邹建,徐宝成主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021
- 215 __ |a 383页 |c 图 |d 29cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 312 __ |a 封面英文题名:Food chemistry and applications
- 330 __ |a 本书共分为16章,包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、膀、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分、生物活性物质、食品体系基础理论、食品体系组分相互作用及食品化学发展趋势和研究前活动态。
- 510 1_ |a Food chemistry and applications |z eng
- 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 邹建 |A zou jian |4 主编
- 701 _0 |a 徐宝成 |A xu bao cheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210629
- 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/145