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• 010 __ |a 978-7-5655-2401-1 |d CNY62.00

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• 200 1_ |a 动物性食品卫生学 |A dong wu xing shi pin wei sheng xue |d Animal derived food hygiene |f 陈明勇，胡艳欣主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 320页 |c 图 |d 29cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 全国高等院校动物医学类专业系列教材

• 330 __ |a 本书内容共分3篇19章，第一篇为动物性食品污染与控制，主要内容包括动物性食品污染与安全性评价，动物性食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染与控制，动物性食品中兽药残留与控制等。第二篇为畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检疫检验，主要内容包括屠宰加工企业的建立与卫生要求，畜禽屠宰加工的兽医卫生监督，畜禽屠宰检疫，屠宰畜禽重要传染病和寄生虫病的检疫与处理，病变组织、器官和品质异常肉的检验与处理，市场肉类的兽医卫生监督与检验等。第三篇为各类动物性食品的加工卫生与检验，主要内容包括肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、动物性水产品、蜂产品等的加工卫生与检验，以及动物性食品安全的认证和监管等内容。

• 510 1_ |a Animal derived food hygiene |z eng

• 606 0_ |a 动物性食品 |A Dong Wu Xing Shi Pin |x 食品卫生 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 陈明勇 |A chen ming yong |4 主编

• 701 _0 |a 胡艳欣 |A hu yan xin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210219

• 905 __ |a ZPHC |d R155.5/172