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• 010 __ |a 978-7-03-060492-7 |d CNY128.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 甜味分子与甜味觉 |9 tian wei fen zi yu tian wei jue |e 甜味化合物的结构、功能及其作用机制 |f 刘波著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 166页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 博士后文库

• 300 __ |a 中国博士后科学基金资助出版

• 330 __ |a 本书介绍了迄今已发现的代表性甜味化合物(包括天然甜味化合物以及人工合成甜味化合物)尤其是近年来备受关注的寡肽类与蛋白类甜味剂(甜味蛋白质)的结构、功能、性质、生产制备方法等。在此基础上，结合近年来快速发展的甜味受体(G蛋白偶联受体T1R2/T1R3)的结构与功能领域的研究进展，重点论述了上述甜味分子呈现“甜味”的分子机制，即甜味分子如何与甜味受体相互作用并激活受体，以及基于上述作用机理的甜味分子的有效分子设计与改造。

• 461 _0 |1 2001 |a 博士后文库

• 517 1_ |a 甜味化合物的结构、功能及其作用机制 |9 tian wei hua he wu de jie gou 、 gong neng ji qi zuo yong ji zhi

• 606 0_ |a 甜味剂 |x 研究

• 606 0_ |a 研究

• 690 __ |a TS264.9 |v 5

• 701 _0 |a 刘波 |9 liu bo |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20190624

• 905 __ |a ZPHC |d TS264.9/4