机读格式显示(MARC)

• 000 00846nam2 2200241 45

• 001 0000126001

• 005 20051122091800.0

• 010 __ |a 7-5025-6806-9 |d CNY28.00

• 100 __ |a 20050628d2005 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 蛋品科学与技术 |b 专著 |f 李晓东主编 |A dan pin ke xue yu ji shu

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 226页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校教材

• 330 __ |a 本书以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术，主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。

• 606 0_ |a 食品加工

• 690 __ |a TS253 |v 4

• 701 _0 |a 李晓东 |c (食品科学) |4 主编 |A li xiao dong

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20051122

• 905 __ |a ZPHC |d TS253/1