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• 010 __ |a 978-7-5680-5613-7 |b 精装 |d CNY198.00

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• 200 1_ |a 刺身百科 |A Ci Shen Bai Ke |b 专著 |f (日)柴田书店编辑部编 |g 马骁译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 298页 |c 彩图 |d 27cm

• 305 __ |a 由日本柴田书店授权出版

• 330 __ |a 本书介绍了目前日本料理中常见鱼类的识别、清洗、处理、切割、装饰等内容，以及在制作刺身中使用的刀具，食材等。当然，书中除了讲述如何制作刺身以外，还有一些有趣实用的内容，比如如何用气球制作冰块，冰块如何重复利用等。文中还介绍了50种新式的生鱼片和肉类、蔬菜、豆腐等搭配成创新的刺身料理。这是全新风格的刺身，在刺身的食材选择上，选用实用或者难得一见的鱼类和贝类，辅以粉末状或泡沫的装饰，充满了地方色彩和季节感。

• 333 __ |a 饮食文化爱好者

• 606 0_ |a 海产品 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.126 |v 5

• 702 _0 |a 马骁 |A Ma Xiao |4 译

• 711 02 |a 日本柴田书店编辑部 |A Ri Ben Chai Tian Shu Dian Bian Ji Bu |4 编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201121

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.126/38