机读格式显示(MARC)

• 000 00923nam0 2200265 450

• 001 0000499111

• 005 20150609144100.0

• 010 __ |a 978-7-5082-8681-5 |d CNY23.00

• 100 __ |a 20131225d2013 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 豆制品加工技艺 |9 dou zhi pin jia gong ji yi |b 专著 |f 赵齐川主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 金盾出版社 |d 2013 |h 2013年第16次印刷

• 215 __ |a 12,10,283页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书将传统豆制品加工工艺与现代科学技术相结合，详尽介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要领，系统讲述了非发酵制品、发酵制品及新兴大豆制品的加工制造过程，并对副产品的综合利用作了适当介绍。

• 333 __ |a 本书适用于广大豆制品生产企业人员

• 606 0_ |a 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 690 __ |a TS214.2 |v 4

• 701 _0 |a 赵齐川 |9 zhao qi chuan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20150609

• 905 __ |a ZPHC |d TS214.2/51