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• 010 __ |a 978-7-5184-1099-6 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 中式面点工艺与实训 |9 zhong shi mian dian gong yi yu shi xun |f 王美主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 10,391页 |c 图 |d 26cm |e 1光盘

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校餐饮类专业教材

• 307 __ |a 附光盘：ISBN 978-7-88711-187-6

• 330 __ |a 本书分为中式面点制作工艺理论和中式面点制作工艺实训两篇。理论部分阐述了中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等，实训部分主要阐述了如何调制各种面坯以及各种面点的制作方法与流程。

• 606 0_ |a 面食 |x 制作 |y 中国 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 690 __ |a T |v 4

• 701 _0 |a 王美 |9 wang mei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171228

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.132/73

• 905 __ |a ZPHC |d T/DISC972