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• 010 __ |a 978-7-5019-9966-8 |d CNY80.00

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• 200 1_ |a 干酪科学与技术 |A Gan Lao Ke Xue Yu Ji Shu |9 gan lao ke xue yu ji shu |b 专著 |f 郭本恒，刘振民主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 458页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 封面英文题名：Science and technology of cheese

• 330 __ |a 本书介绍了干酪的发展历程、制造方法、著名干酪品种、干酪制造的基础科学、干酪源生物活性肽、再制干酪、乳清深加工、干酪应用以及法规等。

• 333 __ |a 本书适用于干酪科研工作者、生产技术人员

• 510 1_ |a Science and technology of cheese |z eng

• 606 0_ |a 干酪 |A Gan Lao |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.53 |v 5

• 690 __ |a TS252.53 |v 4

• 701 _0 |a 郭本恒 |A Guo Ben Heng |9 guo ben heng |4 主编

• 701 _0 |a 刘振民 |A Liu Zhen Min |9 liu zhen min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160301

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.53/8