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- 000 01523oam2 2200301 450
- 010 __ |a 978-7-122-28089-3 |b 精装 |d CNY68.00
- 100 __ |a 20170425d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品热加工过程安全原理与控制 |A Shi Pin Re Jia Gong Guo Cheng An Quan Yuan Li Yu Kong Zhi |9 shi pin re jia gong guo cheng an quan yuan li yu kong zhi |b 专著 |d Principle and safety control in thermal processing of food production |f 李琳[等]编著 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017
- 215 __ |a 256页 |c 图 |d 24cm
- 225 2_ |a 食品加工过程安全控制丛书 |A Shi Pin Jia Gong Guo Cheng An Quan Kong Zhi Cong Shu
- 300 __ |a 国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书
- 304 __ |a 编著者还有:苏健裕、李冰、徐振波
- 330 __ |a 本书按照“什么是食品加工,食品热加工存在哪些安全问题,这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线,总述了整本书的主题框架和思路。针对近年来人们日益关注的食品安全问题,特别是化学危害物方面的控制,提出了许多前沿性的的观点和建议。
- 333 __ |a 本书适用于从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检等相关工作人员
- 461 _0 |1 2001 |a 食品加工过程安全控制丛书
- 510 1_ |a Principle and safety control in thermal processing of food production |z eng
- 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong |x 生产过程控制
- 701 _0 |a 李琳 |A Li Lin |9 li lin |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171019
- 905 __ |a ZPHC |d TS205/135