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• 200 1_ |a 食品蛋白质科技热点术语 |A shi pin dan bai zhi ke ji re dian shu yu |b 专著 |d Terms in food protein science and technology |f 杜明等编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 158页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书针对食品蛋白质、食品多肽、食品氨基酸、食品酶与受体四个领域的名词进行解释，基于基础研究、分析测定方法、加工技术三个方向进行分类汇总；其中更新名词是蛋白质研究领域内新兴的名词，主要摘自领域内英文文献，并通过翻译校准获得。

• 510 1_ |a Terms in food protein science and technology |z eng

• 606 0_ |a 食品蛋白 |x 名词术语 |x 研究

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• 701 _0 |a 杜明 |A du ming |4 编著

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