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• 200 1_ |a 面点烹饪调味料 |9 mian dian peng ren tiao wei liao |f 张淼主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 120页 |d 24cm

• 225 2_ |a 烹饪调味料丛书

• 330 __ |a 本书介绍常用面点调味料基础知识的基础上，着重介绍面团调味、馅心调味、汤料佐味方法。面团调味分水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉面团和其他面团的调味，馅心调味分咸味馅心和甜味馅心两种，汤料佐味分汤料佐味、蘸料佐味和熟制过程、熟制后调味。每种均介绍原料配比、制作过程(面团调制)、注意事项、实例等内容。

• 461 _0 |1 2001 |a 烹饪调味料丛书

• 606 0_ |a 面食 |x 调味品 |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.116 |v 4

• 690 __ |a TS264 |v 4

• 701 _0 |a 张淼 |9 zhang miao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110215

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.116/13