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• 200 1_ |a 酱油科学与酿造技术 |9 jiang you ke xue yu niang zao ji shu |f 包启安编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 450页 |d 24cm

• 312 __ |a 封面英文题名：Soy sauce science and brewing technology

• 330 __ |a 本书介绍了酱油的起源与生产技术发展、酱油微生物、酱油用原料、酱油发酵、酱油的制成等内容。

• 510 1_ |a Soy sauce science and brewing technology |z eng

• 606 0_ |a 酱油 |x 酿造

• 690 __ |a TS264.2 |v 4

• 701 _0 |a 包启安 |9 bao qi an |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110506

• 905 __ |a ZPHC |d TS264.2/17