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• 005 20170222162500.0

• 010 __ |a 978-7-5184-0688-3 |b 精装 |d CNY88.00

• 100 __ |a 20161213d2016 em y0chiy0110 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 贝雷油脂化学与工艺学 |A Bei Lei You Zhi Hua Xue Yu Gong Yi Xue |9 bei lei you zhi hua xue yu gong yi xue |h 第四卷 |i 食用油脂产品：产品与应用 |b 专著 |d Bailey's industrial oil and fat products |h Volume 4 |i Edible oil and fat products: products and applications |f (加)Fereidoon Shahidi主编 |g 王兴国，金青哲主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 416页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”国家重点出版物出版规划项目 国家出版基金项目

• 304 __ |a 据原书第6版译出

• 330 __ |a 本书主要介绍油脂的应用领域，内容包含：煎炸油、人造奶油和涂抹脂、起酥油的科学和工艺学、起酥油的种类和配方、糖果脂质、焙烤产品中的油脂、食品工业中的乳化剂、煎炸食品和休闲食品、饲料和宠物食品中的油脂等。

• 510 1_ |a Bailey's industrial oil and fat products |h Volume 4 |i Edible oil and fat products: products and applications |z eng

• 606 0_ |a 油脂化学 |A You Zhi Hua Xue

• 606 0_ |a 油脂制备 |A You Zhi Zhi Bei |x 生产工艺

• 606 0_ |a 食用油 |A Shi Yong You |x 研究

• 690 __ |a TQ64 |v 5

• 690 __ |a TS225 |v 5

• 690 __ |a TQ64 |v 4

• 701 _0 |c (加) |a 沙希迪 |A Sha Xi Di |9 sha xi di |c (Shahidi, Fereidoon) |4 主编

• 702 _0 |a 王兴国 |A Wang Xing Guo |9 wang xing guo |4 主译

• 702 _0 |a 金青哲 |A Jin Qing Zhe |9 jin qing zhe |4 主译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170222

• 905 __ |a ZPHC |d TQ64/6