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• 200 1_ |a 肉制品配方原理与技术 |9 rou zhi pin pei fang yuan li yu ji shu |f 彭增起编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 237页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书介绍了常见原辅料和添加剂的特性，阐述了肉制品配方的原理，列举了西式肠、西式火腿、烧烤制品等配方技术、方法和实例。

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工 |x 配方

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 彭增起 |9 peng zeng qi |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20071029

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/8