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• 010 __ |a 978-7-5019-6519-9 |d CNY42.00

• 100 __ |a 20081215d2009 em y0chiy0110 ea

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• 200 1_ |a 食品淀粉的结构、功能及应用 |9 shi pin dian fen de jie gou、gong neng ji ying yong |d Starch in food: structure, function and applications |f (瑞典)Ann-Charlotte Eliasson编 |g 赵凯等译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 307页 |c 图表 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外现代食品科技系列

• 330 __ |a 本书从总体上探讨了淀粉的结构、功能及应用，又分专题介绍了食品工业中最常用淀粉的特性及变性，包括目前具有很大应用前景的大米淀粉、小麦淀粉及新型玉米淀粉的结构和功能性，同时又介绍了部分热带淀粉资源的加工和应用特性。

• 461 _0 |1 2001 |a 国外现代食品科技系列

• 510 1_ |a Starch in food: structure, function and applications |z eng

• 606 0_ |a 食品 |x 淀粉 |x 研究

• 690 __ |a TS236 |v 4

• 701 _1 |c (瑞典) |a 伊莱亚森 |9 yi lai ya sen |b A. C. |4 著

• 701 _1 |c (瑞典) |a Eliasson |b Ann-Charlotte |4 著

• 702 _0 |a 赵凯 |9 zhao kai |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20091116

• 905 __ |a ZPHC |d TS236/2