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• 010 __ |a 978-7-122-10838-8 |b 精装 |d CNY128.00

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• 200 1_ |a 烹饪调味配方大全 |9 peng ren tiao wei pei fang da quan |h 上册 |f 雷东编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 28,689页 |d 27cm

• 330 __ |a 本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本书分为“本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”5篇。

• 606 0_ |a 调味法

• 690 __ |a TS972.112 |v 4

• 701 _0 |a 雷东 |9 lei dong |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20111229

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