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• 010 __ |a 978-7-5184-4644-5 |b 精装 |d CNY138.00

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• 200 1_ |a 食品栅栏技术及其应用 |A shi pin zha lan ji shu ji qi ying yong |b 专著 |d Food hurdle technology and its application |f 王卫著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a 300页 |c 图，照片 |d 26cm

• 330 __ |a 本书共分七章，内容涉及栅栏技术的基本概念、栅栏防腐保质机制、食品中的防腐保质栅栏及其调控、栅栏因子的量化测定、经典肉制品加工技术及其栅栏调控、栅栏技术在国内外的研究与应用进展等。

• 510 1_ |a Food hurdle technology and its application |z eng

• 606 0_ |a 栅栏技术 |x 应用 |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 王卫 |A wang wei |4 著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20240712

• 905 __ |a ZPHC |d TS205/210