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• 200 1_ |a 食学 |A shi xue |d = Eatology |f 刘广伟著 |z eng

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 线装书局 |d 2020

• 215 __ |a 28, 596页, [2] 页图版 |c 图 |d 25cm

• 330 __ |a 该书为一部关于食学的理论著作。2018年11月, 我社出版食学创始人刘广伟先生的作品《食学》, 该书首次提出了“食学”的概念, 并把首次把食学作为一个学科进行了系统的阐释和研究。该书出版后引起了餐饮界、食品生产界等食相关行业的广泛关注。2019年5月, 该书进行2次印刷。此次出版的为《食学》(第二版) 。在第一版中, 该书首次提出了“食学三角”“食界三角”“食学3-25学科体系”, 把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起, 重新分类和梳理, 构建出一个清晰、全面的食学体系。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的问题。揭示了食事不仅是文明之源, 更是文明的首要内容, 并决定着人类文明的未来。在此次修订的第二版中, 作者总结了多位读者和专家的意见, 对第一版进行了九个方面的修订, 更为专业和完善的诠释食学的相关概念和理论体系。以期进一步完善这一新的学科内容。

• 510 1_ |a Eatology |z eng

• 606 0_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化

• 690 __ |a TS201 |v 5

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 701 _0 |a 刘广伟 |A liu guang wei |4 著

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20201224

• 905 __ |a ZPHC |d TS201/26