机读格式显示(MARC)

• 000 00961nam0 2200253 450

• 001 0000976405

• 005 20210926181700.0

• 010 __ |a 978-7-5047-7278-7 |d CNY52.00

• 100 __ |a 20210407d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 面包制作教程 |A mian bao zhi zuo jiao cheng |f 马庆文，王庆活主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国财富出版社有限公司 |d 2021

• 215 __ |a 163页 |c 彩照 |d 26cm

• 300 __ |a 烹调工艺与营养专业系列教材

• 330 __ |a 本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了整理和阐述，同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点做了分析和说明。全书共设十章，内容涉及原料知识、烘焙基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、软质面包制作技术等。

• 606 0_ |a 面包 |A Mian Bao |x 制作 |j 教材

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 马庆文 |A ma qing wen |4 主编

• 701 _0 |a 王庆活 |A wang qing huo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210508

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.21/80